Future Bites: 4x Eindhovense Food designers

Food designers heb je in alle smaken. In Eindhoven hebben ze vaak een achtergrond in ontwerpen en ligt de focus op een combinatie van innovatie, duurzaamheid en beleving. We spraken vier Eindhovense designers over waar ze nu mee bezig zijn.

Doreen Westphal

Botanic Bites maakt smaakvolle burgers en snacks van plantaardige producten. Doreen richtte het bedrijf drie jaar geleden op om lekkere, gezonde hapjes op de markt te brengen die beter zijn voor het milieu en het klimaat. Als we haar spreken heeft ze net de award voor Duurzaamste product van de Amsterdam Food Pitch ontvangen. Ze won de prijs met Choonk, sappige stukjes van ‘geredde oesterzwamvoetjes’. ‘We zijn al wel vaker opgemerkt door duurzaamheidsorganisaties’, vertelt ze, ‘maar dit is de eerste keer dat een culinaire vakjury zegt dat ons product ook gewoon heel erg lekker is. Dat is echt geweldig om te horen.’

Je kunt Botanic Bites snacks kopen bij de Makro (in Best), vanaf 27 juni bij de Lidl in heel Nederland (onder de naam Farmer and Foodie) of bij Bar Bistro Calypso op Stratumseind. En, zoals elk jaar, tijdens de Dutch Design Week op het Ketelhuisplein!

Chloé Rutzerveld

Als food designer en kritisch denker onderzoekt Chloé nieuwe manieren van voedselproductie en -consumptie. In 2014 studeerde ze af met een 3D geprint eetbaar ecosysteem en hield daar een Tedx Talk over in Canada. Nu is er een boek, een bundeling van haar werk van de afgelopen periode, én het aanbod om een tentoonstelling samen te stellen voor het NEMO Science Museum.

Op 10 juli opent Chloé de tentoonstelling Voedsel van Morgen over wat er in 2050 op je bord ligt, waar het vandaan komt en hoe dat smaakt. Met de tentoonstelling wil de Eindhovense het onderzoek naar nieuwe vormen van voedselproductie toegankelijk maken voor een breed publiek. ‘De insteek is wetenschap en technologie, maar er is ook ruimte voor een laagje speculatie en toekomstdenken’, vertelt ze. Gaan we straks bijvoorbeeld massaal aan de insecten? Zijn die eigenlijk lekker en hoe gaan we zoiets op grote schaal produceren? Beestjes zonder vleugels, lekker mals en groot? Om dit soort gesprekken te starten, ontwierp Chloé een reeks ‘plof-insecten’, die je straks - samen met heel veel meer future food scenario’s én wetenschappelijke projecten - kunt zien bij NEMO.

Op de tentoonstelling geeft Chloé ook het podium aan andere Eindhovense designers, zoals Mies Loogman en Naomi Jansen.

Chloé Rutzerveld

Annelies Hermsen

Annelies staat net met haar handen in de kruiden als ze de telefoon opneemt. Haar vader bracht haar jaren geleden de liefde voor goed eten bij, in Eindhoven specialiseerde ze zich vervolgens in ontwerpen op de Design Academy. Nu geeft ze advies aan voedingsbedrijven en ontwikkelt ze producten waarmee ze een gesprek op gang brengt. Over voedselverspilling bijvoorbeeld. Waarom eten we wel geitenkaas, maar niet het vlees van de bokjes? Ze ontwikkelde de Bokken Bouillon en won er vorig jaar de Duurzaamheidsprijs mee tijdens de Amsterdam Food Pitch.

Het voorkomen van food waste, en voedsel en gezondheid (wat zijn gezondere opties in je keuken?) vormen de basis van de concepten en producties van Annelies. Benieuwd naar haar werk? Tijdens DDW gooit de Eindhovense food designer een week lang de deuren van haar studio op de Halvemaanstraat (bij Piet Hein Eek) open.

Katinka Versendaal

Ze is oprichtster van The Eatelier, een food design studio in Eindhoven, en alumna van de Design Academy Eindhoven. Katinka Versendaal is gastronomic futurologist, zoals het zelf noemt, en richt zich in haar werk op een duurzame, gezonde en lekkere toekomst van voedsel.

Het hele jaar door onderzoekt ze wat technisch-wetenschappelijke ontwikkelingen en sociaal-culturele trends betekenen voor de manier waarop we eten. Een keer per jaar, tijdens de DDW, komt alles samen voor een groot publiek. Het is het moment waarop ze haar inzichten bundelt in een aantal shared dinings. Dit jaar organiseert ze die samen met chef-kok Pepijn Meijers in zijn restaurant op Strijp-S.

Het diner tijdens de vorige DDW stond in het teken van de vraag of je emotioneel welzijn kunt bevorderen met eten. De inzichten van dat onderzoek zijn nu gebundeld in het boek 28 grams of happiness.

 

Meer weten, proeven of doen?

De Design Academy Eindhoven heeft een Food Non Food departement waarin studenten onderzoek doen naar kwesties rond voedsel, zoals klimaat-impact, obesitas en dierenwelzijn.

Of bekijk de opties bij de Technische Universiteit van Eindhoven. Chloé Rutzerveld studeerde hier bijvoorbeeld industrieel ontwerpen voordat ze aan de slag ging als future food designer.

De Dutch Design Week is van 19-27 oktober 2019 in Eindhoven en biedt, zoals elk jaar, een podium aan originele en vernieuwende food designers.

Aanmelden Start nieuwsbrief - Meld je aan en laat je maandelijks inspireren door de nieuwste verhalen en praktische tips over werken & studeren in Eindhoven.