Nieuw Restaurant, Ander Plan

leestijd 8 minuten | door Renske Mehra

2 april ––  2020

Je werkt er maanden naartoe en dan gaat het feest opeens niet door. Drie ondernemers over hun nieuwe zaak die niet openging vanwege het coronavirus. “Dan maar versneld de bezorgservice optuigen.”

PHOOD

Tim Elfring neemt de telefoon op tussen het inpakken van de maaltijdboxen door. Hij is eigenaar van PHOOD Kitchen, het spiksplinternieuwe restaurant dat hij net deze maand was begonnen met Sabine Feron. Het idee: een plek om te genieten van sophisticated street food, gelegen op het monumentale Campinaterrein. Alleen, de deuren gingen nooit open.

Nog voordat de horeca officieel moest sluiten vanwege corona, plande hij een overleg in met zijn leveranciers. Iedereen zat in hetzelfde schuitje, zeker tachtig procent van de opdrachten was in een keer verdampt. De lokale ondernemers besloten hun krachten te bundelen en zetten in no-time de Farm Box op. Een gezonde maaltijdbox met lokale groenten. PHOODs chef ontwikkelde de recepten die je zelf thuis kunt maken.

Phood is een plek om te genieten van sophisticated street food

- Tim Elfring en Sabine Feron

Je kunt kiezen uit drie maaltijden, allen vegetarisch. De box bevat veel lekkers van kwekers uit de buurt, zoals aardbeien, rabarber, paddenstoelen, biologische eitjes en super verse asperges. Ook de take away service, die PHOOD al in de planning had staan, is versneld opgezet. “We bereiden dus ook zelf maaltijden die je op bestelling kunt afhalen of laten bezorgen via Deliveroo.”

De maaltijdboxen zijn ondertussen een succes, er is zelfs een ‘private cooking club’ ontstaan, een besloten Facebookgroep waarin klanten onderling tips uitwisselen en de chef je nog een keer uitlegt hoe je die asperges nou het beste kunt bereiden.

Mooie Boules

“Vrijdag de dertiende zou ons grote openingsfeest zijn. Een paar honderd genodigden, dj, live muziek en veel gezelligheid, maar we hebben alles afgeblazen.” Aan de telefoon is Boris Gaubert die deze maand zou opgegaan met Mooie Boules, een jeu de boules en foodhall ineen aan de Kleine Berg.

Mooie Boules heeft meer vestigingen verspreid over Nederland. De kern van alle activiteiten: samenkomen om spelletjes te spelen, te borrelen en nieuwe vrienden te maken. Dat laatste is nu wat lastig, geeft Gert Jan van den Brink toe vanuit het hoofdkantoor. Maar spelen en lekker eten kan ook thuis. En dus bedacht hij een spelpakket mét lekkere biertjes en goeie borrelhappen. De pakketten zijn online te bestellen en je kunt kiezen uit bordspellen, dobbelspellen en natuurlijk: een echte jeu de boules set. “We hopen zo toch nog iets leuks te kunnen bieden aan onze klanten. En het levert een mooie, spontane samenwerking op met alle partners die we al hadden, zoals bierbrouwers, kaasmakers en natuurlijk spelfabrikanten.”

"Hopelijk gaan we snel weer open, we zijn er klaar voor”

Aan de Kleine Berg gaan ze ondertussen door met wat kleine klusjes om de laatste puntjes op de i te zetten. “Begin maart hebben we nog wel twee weekenden proef gedraaid voordat we open zouden gaan”, zegt Boris. “We genoten van het plezier dat iedereen hier toen had. Hopelijk gaan we snel weer open, we zijn er helemaal klaar voor.”

Jungle Café

Het Jungle Café aan de Edisonstraat kon de deuren nog net wél opengooien. Eind februari was de opening van het vegan cafe, twee weken later de tijdelijke sluiting. Een domper, zegt mede-eigenaar Niels Voorhout. Al is hij blij met de kleine klantenkring die ze in die twee weken hebben kunnen opbouwen. Ook nu blijven sommigen gelukkig komen.

'We kijken hoe we iets voor de lokale community kunnen betekenen'

- Niels Voorhout

De opzet is wel helemaal omgegooid. Van een ontbijt-, koffie- en lunchtent is Jungle Café een afhaal- en bezorgservice geworden gericht op lunch maar vooral avondeten. “We merken dat daar de meeste vraag naar is.” Wat goed loopt zijn de healthy bowls met smoothie of sapje erbij voor extra vitaminen. De maaltijden worden thuisbezorgd of voor de deur afgehaald. “We hebben buiten een tafel gezet waar je je bestelling zelf kun oppikken. Betalen doe je van te voren via een Tikkie.”

Tot nu toe gaat het redelijk goed en lukt het om zo de huur te betalen. “De ene dag is drukker dan de andere, maar we zijn blij dat we het zo kunnen doen. Daarnaast bekijken we nu hoe we iets voor de lokale community kunnen betekenen. Bijvoorbeeld door overgebleven maaltijden te bezorgen bij eenzame ouderen.”

Meld je aan - Ontvang direct een email bij livegang van een nieuw Unfold verhaal!