This is FAB - Famous American Bistro

De tekst 'Welcome to flavor' is het eerste dat je tegenkomt als je bij FAB binnenkomt; online op hun website en in het echt bij de ingang van FAB aan de Kerkstraat. FAB is een afkorting voor Famous American Bistro. Eigenaar en chef-kok Riku Erkkila vertelt ons meer over wat we kunnen verwachten: "We willen mensen laten proeven van de echte Amerikaanse smaken, sterk en brutaal,  echte smaakexplosies. We gebruiken veel ingrediënten die typisch Amerikaans zijn en hier niet vaak worden gebruikt. Het meest populaire gerecht is onze Buffalo kip. De smaak is zo onverwacht, met de Louisiana Hot Sauce, azijn en boter. Onze gasten, die het gerecht eerder hebben gegeten en degene die het voor het eerst eten,  juichen van enthousiasme als ze dit op de menukaart zien staan en vervolgens proeven.”

Riku en zijn man verlieten hun thuisland Finland in 2005 om enkele jaren in Los Angeles te werken. Daarna verhuisden ze een tijdje naar Bangkok en na een decennium van hard werken en geen vakantie, namen ze de tijd om erachter te komen wat ze wilden in het leven: "We gingen terug naar Californië om tot rust te komen en samen te bekijken wat we in de toekomst zouden gaan doen. We wisten dat we ons eigen restaurant wilden openen. Na uitgebreid onderzoek besloten we dat we naar Nederland wilden gaan. Verhuizen naar wederom een ander land was niet zo eng meer, we hadden het al eerder gedaan. We kozen voor Nederland omdat iedereen Engels spreekt, de cultuur erg op die van Finland lijkt en er ruimte was voor een concept als dat van FAB.”

Eindhoven is de tweede stad met een FAB. "We hadden deze stad al een tijdje op het oog. We wilden uitbreiden en we hebben naar verschillende plekken gekeken. Toen we deze locatie naast de kerk tegenkwamen, vonden het gelijk leuk. Eindhoven heeft een snelgroeiende internationale gemeenschap, een groep die echt van ons eten houdt. Onze andere locatie is in Maastricht en Eindhoven en Maastricht liggen vrij dicht bij elkaar, wat ook vrij handig is. De zaak is geopend van 08:00 tot 22:00 uur. We hebben van 's ochtends tot 's avonds veel te bieden. Door de week komen mensen vroeg voor een ontbijt of ontbijtvergadering. In het weekend komen ze hier voor een uitgebreide brunch. Deze lange openingstijden zijn heel gebruikelijk in Californië. In Europa is ontbijten, lunchen of dineren buiten de deur bijna een evenement, het is heel  gestructureerd. Wij zorgen voor een wat meer informele sfeer. Kom binnen wanneer je wilt,  de keuken is de hele dag open en dus je kunt ook de hele dag eten wat je wilt.”

"We hanteren geen hoge prijzen en dat heeft een goede reden. We willen dat mensen waar voor hun geld krijgen. Je krijgt een groot bord met lekker eten, de smaak komt op de eerste plaats. We luisteren naar onze gasten, maar we dagen ze ook graag uit. Bijvoorbeeld met onze sliders. We hebben elf verschillende varianten van deze mini burgers. Mensen kiezen graag wat ze al kennen. Wanneer een vleesliefhebber meerdere sliders bestelt, daag ik hem of haar uit om ook de falafel slider te nemen. Als ze het echt niet lekker vinden, kunnen ze iets anders bestellen. En we hebben er dus nog nooit een teruggekregen,” lacht Riku, "Iets dat onze gasten ook leuk vinden, is het gratis bijvullen van onze zelfgemaakte ijsthee. Met onze eetfilosofie willen we dat onze gerechten herkenbaar zijn, maar ook verrassen.” Dus waar wacht je nog op: laat je verrassen door de smaken van FAB!