This is Minyoung Korean Food Lab

In Eindhoven vind je veel restaurants, eigenlijk in alle soorten en maten. We weten zeker dat er maar één Koreaans restaurant is: Minyoung Korean Food Lab, gevestigd in het Temporary Art Centre (TAC). Eigenaar en chef-kok Min Young Choi is ook student aan de Design Academy en studeert momenteel af. Drukke tijden voor deze ondernemende Zuid-Koreaanse dame.

Min Young: "Het runnen van een restaurant en tegelijkertijd afstuderen aan de academie is meer dan druk.  ‘Alleen’ afstuderen als hoofdactiviteit is al een krankzinnig proces op zich.” Het begon allemaal toen ze een evenement organiseerde met een combinatie van design en eten. “In die tijd wilde ik een platform bouwen waar ik design met mensen kon combineren. Dat doe ik nu nog steeds, zowel in het restaurant als tijdens de evenementen die ik organiseer.”

Koreaans eten & Design in TAC

Van evenement naar restaurant

"Aanvankelijk was het niet mijn doel om een ​​restaurant op te zetten," vertelt Min Young. "Jaren geleden heb ik tijdens de Dutch Design Week een pop-uprestaurant met Koreaans eten gehad dat drie avonden op rij was uitverkocht. Ik was daarna op zoek naar een nieuwe locatie voor het organiseren van een diner- en design evenement en ik nam contact op met TAC. Ik liet ze mijn portfolio zien, inclusief het pop-up evenement.  Ze vonden het leuk en ik kon beginnen met de voorbereidingen voor het evenement. De toenmalige directeur van TAC, Rob Veldhuijsen, vroeg me of het ook iets was om een restaurant in TAC te openen. Ik schrok van deze vraag. Ik dacht er lang over na, had een ontmoeting met Rob en besloot ervoor te gaan. Niet lang daarna verliet Rob TAC en Astrid Cats, zijn opvolger, hielp mij ook. Dankzij haar en de hulp van mijn vrienden slaagde ik erin om het restaurant te openen en tegelijkertijd het evenement te organiseren. Ik ben enorm dankbaar voor alle hulp!”

Traditionele gerechten

Min Young leerde koken van haar moeder. Zij heeft een restaurant heeft in Zuid-Korea. "Ik heb geleerd om alle sauzen en kimchi op de traditionele manier te maken. Kimchi is een traditioneel bijgerecht van gezouten en gefermenteerde groenten, met een pittige, friszure smaak. Ik wil graag de kloof tussen het oosten en het westen wat verkleinen door traditionele Koreaanse gerechten te maken en die op een veel meer westerse manier op het bord opmaken. Een van onze karakteristieke gerechten is buikspek met kimchi, een echt populair gerecht in mijn geboortestad. Ik vind het heel leuk dat onze Nederlandse gasten dit vaak bestellen. Wanneer ze hier de eerste keer eten, bestellen ze het omdat ze nieuwsgierig zijn en het willen proberen. Wanneer ze hier nog een keer komen en ze het opnieuw bestellen, is dat omdat het de eerste keer zo lekker vonden. Ik vind het geweldig dat onze gasten van over de hele wereld komen:  ze zijn Nederlands, Aziatisch of van een hele andere nationaliteit.”

Eten en design

In het restaurant zijn altijd ontwerpen van studenten van de Design Academy te zien. "Ik ben nog steeds aan het leren hoe ik een ​​goed platform voor jonge ontwerpers kan creëren. Ik gebruik de opbrengst van het restaurant om te investeren in de evenementen en het werk van de ontwerpers en hun materiaalkosten. Ik wil ze echt steunen en een duurzaam systeem creëren. De ontwerpers kunnen hun werk in het restaurant verkopen.” Dus, ben je toe aan goed Koreaans eten in combinatie met het werk van jonge opkomende designers, dan is Minyoung Korean Food Lab bij TAC de plek voor jou!
 

Kortingsactie

Ben je nieuwsgierig naar Minyoung Korean Food Lab? De grote rode pijl staat voor de deur, dus je kunt hem niet missen. Neem een ​​foto met de pijl voor TAC, deel de foto op sociale media en bij het tonen van je foto krijg je een speciale deal bij Minyoung Korean Food Lab:  kimchi of een groente dumpling met biertje voor vijf euro.

Openingstijden:

Maandag:           gesloten
Dinsdag:              gesloten
Woensdag:         gesloten
Donderdag:       17:30 – 21:00
Vrijdag:                17:30 – 21:00
Zaterdag:            13:00 – 21:00
Zondag:               13:00 – 21:00


Aanmelden nieuwsbrief - Meld je aan en laat je maandelijks inspireren door de nieuwste hotspots, aankomende evenementen en exclusieve aanbiedingen in Eindhoven