This is Miss Paddle

De rode pijl staat bij Miss Paddle, een café gespecialiseerd in flammkuchen en Brabants gebrouwen bier. Dat bier klinkt vast bekend in de oren, maar die flammkuchen doet misschien nog niet direct een belletje rinkelen…

Flammkuchen komt oorspronkelijk uit de Elzas en bestaat uit een dunne knapperige bodem gemaakt van meel, water en een beetje zout, met daarop een gezonde crème fraiche-variant Bibbelliskäse. Hierop gaan verschillende toppings waarbij je de keuze hebt vlees, vis, vega(n) en zoet. “Maar noem het geen pizza,” zegt eigenaar Harold Nielen met een knipoog. “Behalve dat het een ronde vorm heeft en belegd is, is de flammkuchen compleet iets anders.”

 

De flammkuchen worden traditioneel op een plank geserveerd. We willen het zo authentiek mogelijk houden.

Flammkuchen

Harold is geen onbekende in de Eindhovense horeca. Na heel wat jaren op de locatie van Miss Paddle een café te hebben gerund, werd het tijd voor iets anders. “Ik wilde voor een nieuw concept gaan. Eindhoven groeit en de inwoners komen uit allerlei windstreken. Daar past ook een variatie aan eetgelegenheden bij.” Tijdens een uitstapje met de Food Inspiration Pioneers, een netwerk van innovatieve foodprofessionals, vond Harold de inspiratie voor zijn nieuwe concept. “Boven op een vuurtoren bereidde iemand flammkuchen, heel bijzonder. Ik proefde het en was meteen verkocht.”

Producten uit de Elzas

De flammkuchen kunnen in twee verschillende formaten geserveerd worden en komen op een houten plank op tafel. Die planken verklaren dan ook gelijk de naam van de zaak. “De flammkuchen worden traditioneel op een plank geserveerd. De meeste mensen bestellen verschillende varianten om te delen, maar geregeld laten ze de keus ook aan ons en laten zich verrassen. De bodems worden gemaakt in de Elzas en ook de Bibbelliskäse halen we daar vandaan. We willen het zo authentiek mogelijk houden.” De toppings passen bij het seizoen met bijvoorbeeld asperges in het voorjaar en paddenstoelen en truffelcrème in de herfst. “En dan hebben we nog de zoete varianten waar onze gasten graag mee afsluiten.”

Brabantse bieren

Dan is er nog de uitgebreide bierkaart met uitsluitend Brabants gebrouwen bier. Of ja bierkaart, het is bijna een biermagazine. Het boekwerk staat vol met uitleg over de bieren en verhalen van de brouwers. “Ik heb alle brouwers met wie we samenwerken persoonlijk ontmoet en wil hun verhalen overbrengen aan onze gasten. Zij hebben net als wij liefde voor hun product. Alle verschillende mogelijkheden met flammkuchen en de verschillende typen bier, zorgen ervoor dat we hele lekkere smaakcombinaties kunnen bieden.” Op de menukaart staat bij elke flammkuchen het bier dat er het beste bij past. Dat maakt het kiezen wel zo makkelijk.

Gezellige borrel

Wie het pand nog kent van toen het een café was, zal zich afvragen of hij wel op het goede adres is. Harold en zijn team hebben de donkere ruimte omgetoverd tot een moderne en lichte ruimte met custom made meubilair. “Het plafond in de achterste ruimte is verwijderd en we hebben ramen in het schuine dak gezet. Dat geeft heel veel licht. Een van onze medewerkers heeft een grote muurschildering aangebracht met daarop al het moois wat Eindhoven te bieden heeft. Je ziet elke keer wat anders leuks.” Miss Paddle is ook uitstekend geschikt voor een borrelmoment. “Alleen dan met flammkuchen in plaats van bitterballen. We hebben ook een hoop bordspelletjes en een shuffleboard staan.” Alle ingrediënten dus voor een gezellig middag of avond.

Maak een foto

Ben je nieuwsgierig naar Miss Paddle? De grote rode pijl staat voor de deur op de Wal, dus je kunt ‘m niet missen. Neem een ​​foto met de pijl voor Miss Paddle en deel de foto op jouw social media. Bij het tonen van je foto krijg jij als afsluiter van je etentje een zoete flammkuchen om te delen.

 

Aanmelden nieuwsbrief - Meld je aan en laat je maandelijks inspireren door de nieuwste hotspots, aankomende evenementen en exclusieve aanbiedingen in Eindhoven