This is Sugo

Wanneer je aan pizza denkt, zie je waarschijnlijk een rond exemplaar voor je met tomatensaus, kaas en beleg voor je. Bij Sugo eet je pizza, maar niet deze variant...

Bij deze nieuwe zaak op de Nieuwstraat eet je namelijk pizza al taglio (spreek uit als a taljo). Hier vind je dagelijks een vitrine vol met vijftien verschillende varianten rechthoekige, gezonde pizza. “Onze pizza’s bevatten veel eiwitten en relatief weinig koolhydraten”, legt eigenaar Hugo Kruijssen uit. Eerder werden er al Sugo’s geopend in Rotterdam en Amsterdam. En na Eindhoven is Utrecht aan de beurt. “Op elke locatie kun je lekker, maar toch ook snel wat eten. We adviseren hoeveel slices ideaal zijn als lunch of als avondeten. Ondanks dat onze pizza’s heel luchtig zijn, vullen ze heel goed.”

Vijftig varianten

De bedrijfsleider van het Eindhovense filiaal, Sander Weegels, haakt aan bij het gesprek en zet een aantal variaties van de pizza op tafel. Sander: “We hebben ongeveer vijftig varianten waarvan we er dagelijks vijftien in de vitrine hebben. Je kunt dus elke keer nieuwe smaken ontdekken. Het smakenpalet is heel gevarieerd. De liefhebber van een salami pizza of een pizza Margherita kan hier terecht, maar ook de durfal die graag wil experimenteren met smaken vindt hier veel lekkers. Wat denk je bijvoorbeeld van een pizza met tomatensaus met mascarpone, gekarameliseerde ui, walnoot en olijven?” De bodems worden eerst gebakken, daarna belegd en nogmaals gebakken. Hugo: “Het beleg en de bodem hebben over het algemeen een andere baktijd nodig. Door eerst de bodem te bakken, hebben we veel meer keuze in soorten beleg die er lekker op zijn.” Hugo laat ook een stukje van alleen de gebakken bodem proeven: een knappere smaakexplosie. “En dat alleen met wat zout en oregano!”


Lekker, maar toch ook snel wat eten.

Suggo Pizza

Romeinse oorsprong

Van origine komt de pizza al taglio uit Rome. Hugo: “Onze grote inspiratiebron is Gabriele Bonci. Hij heeft de pizza al taglio naar een hoger niveau weten te tillen. De traditionele pizza al taglio heeft maar vier of vijf smaken. Bonci heeft het product veranderd en is gaan experimenteren met smaken. Dat doen wij ook.” Sander: “Een van onze varianten is de veganistische tuin. Deze pizza is dus enorm populair, ook bij diehard vleeseters. We hebben sowieso altijd een breed aanbod van vegetarische en veganistische pizza’s. Uiteraard worden de vlees- en viseters ook op hun wenken bediend. Een van de mooiste dingen aan ons product vind ik dat het veel gezonder is dan de gewoonlijke ronde pizza. De bodem bevat geen vet en er is geen extra kaas als beleg nodig om er een smakelijk gerecht van te maken.”

Enige in Eindhoven

In aanloop naar de opening van Sugo, wisten veel in Eindhoven wonende Italianen de zaak al te vinden. Hugo: “Ze stonden al aan de deur voordat we open waren. Hier in Eindhoven zijn we de enige die dit aanbieden, maar ga je naar Italië dan struikel je over pizza al taglio restaurants. Italianen eten dit zoals wij tussen de middag een broodje eten.” Dat de pizza al taglio een snel product is blijkt uit het feit dat Sugo ook de catering voor een groepslunch kan leveren. “We kunnen op dezelfde dag dat het besteld wordt een gevarieerde lunch leveren voor maximaal 50 à 60 personen.”

Ben je ook benieuwd naar Sugo? De grote rode pijl staat voor de deur, je kunt hem niet missen. Maak een foto met de pijl voor Sugo, deel de foto op social media en bij het tonen van je foto en het codewoord “Gezonde Pizza”, krijg je bij je bestelling een tweede slice gratis.