This is Xu Noodle Bar

Eindhoven is een echte noodle bar rijker! Verse noodles, in overheerlijke bouillon of gebakken, naar oud familierecept. Eigenaresse Xu, naar wie de zaak vernoemd is, is druk met de voorbereidingen in de ruime open keuken. Ze groet hartelijk, maar laat het verhaal van de noodle bar over aan manager Rui, want het eten gaat (uiteraard) even voor. “Elke ochtend beginnen we al heel vroeg met het bereiden van de noodles en de bouillon.”

Vers met intense smaak

“De versheid en de intense smaak van de bouillon maken onze gerechten zo lekker. Wat wij hier serveren, was er nog niet in Eindhoven. Hier vind je de echte Chinese smaken, maar met sommige gerechten houden we ook rekening met de Nederlandse smaak, deze maken we iets zoeter. Er komen hier veel mensen langs die verse noodle soep al kennen uit het buitenland. Zij zijn blij dat wij er nu zijn. Maar er zijn ook genoeg mensen die bij ons langskomen, dit soort eten voor de eerste keer proeven en daarna nog vaak terugkomen.”

Flinke porties

De zaak is een mooie mix van een strakke industriële look met traditionele Aziatische elementen. “We wilden perse een open keuken zodat iedereen kan zien hoe de gerechten worden klaargemaakt. Onze klanten vinden dat erg leuk. Het is hier heel relaxed én er mag geslurpt worden!” We waarschuwen je alvast: de porties zijn flink. “Als je hier weggaat heb je genoeg gegeten voor de rest van de dag, en dat voor een leuke prijs”, lacht Rui. “Mijn favoriet is de pork noodle soep. Die lust ik elke dag wel. Ook onze gebakken noodles en rijst bowls zijn lekker voedzaam. Daarnaast hebben we nog een grote variatie aan warme en koude bijgerechten zoals dumplings, wontons en ebi tempura.” Niet onbelangrijk: ook aan de vegetariërs en vegans is gedacht. “Al onze gerechten zijn als veggy of vegan variant verkrijgbaar en ook op de kaart van de bijgerechten staan verschillende opties. Voor iedereen is er dus wat lekkers te vinden.”

Internationale waardering

“We zijn pas sinds 1 september open, maar de mensen weten ons nu al heel goed te vinden. Sommigen zijn volgens mij zelfs al een beetje verslaafd aan onze spicy noodle soep. We zijn er trots op dat ook de internationale inwoners en gasten van Eindhoven ons waarderen. Wanneer iemand uit Singapore vertelt dat hij het eten zo goed vindt, dan is dat voor ons echt een mooie bevestiging dat we goed bezig zijn.” Het succes brengt ook de grote wens voor uitbreiding van het Xu-team met zich mee. “We hebben inmiddels verschillende vacatures, dus we hopen dat er zich snel mensen bij ons melden!”