This is Intelligentia

Weer of geen weer, iets lekkers van Intelligentia Taste Rooms gaat er altijd wel in. Deze prijswinnende ijssalon (ze behoren tot de vijf besten van Nederland), serveert het hele jaar door heerlijk ijs, bijzondere afternoon teas en weet bij elk bezoek weer te verwonderen. Eigenaar Björn Cocu heeft een missie: “Mensen verrassen en stimuleren om anders naar eten en drinken te kijken.” Hij doet er met zijn team alles aan om dit voor elkaar te krijgen en met succes. Alle zintuigen worden geprikkeld bij een bezoek aan Intelligentia Taste Rooms.

Q. Wat maakt van Intelligentia Taste Rooms een echte Eindhovense hotspot?

Björn: Natuurlijk hebben wij persoonlijk onze roots hier, maar wat onze zaak echt Eindhovens maakt, is dat we inmiddels een echte trekpleister voor Strijp-S zijn. Mensen komen speciaal voor ons naar dit gebied. Ze weten dat wij bijzondere dingen serveren en het is zo leuk om telkens weer die verwondering en verraste gezichten te zien.

Q. Hoe ziet een dag bij jullie eruit?

Björn: Daar is geen peil op te trekken, haha. Nee zonder dollen, we hebben een jaarplanning en voor ons hele team is duidelijk wanneer er wat op het programma staat. De thema’s liggen vast. Iedereen heeft bij ons zijn of haar eigen verantwoordelijkheden. Wat er in ieder geval elke dag gebeurt: dagvers ijs draaien, bestellingen doen bij leveranciers en bestellingen uit de webshop klaarmaken. We zitten hier nooit stil. Tot vorig jaar was ik degene die alles bepaalde. Ik heb tegenwoordig ook andere taken buiten de zaak. Ik ben onder andere docent aan de Food Innovation Academy. Het werd dus tijd om anderen een podium te geven.

Q. Wat is tot nu toe een echte mijlpaal voor je geweest?

Björn: Voor mij is dat het feit dat ik überhaupt ooit met Intelligentia gestart ben. Het was een spannende stap om voor mezelf te beginnen. Het ondernemerschap vraagt veel van je en deze zaak heeft veel van mij gevraagd qua uitdagingen en dat maakt het voor mij de moeilijkste, maar zeker ook de mooiste tijd van mijn leven.

Q. Wat is het grootste compliment dat je hier ooit hebt gekregen?

Björn: Dat het ijs bij ons lekkerder smaakt dan in Italië. Dat is natuurlijk geweldig om te horen. Mensen ‘klagen’ ook wel eens dat ze door ons ijs een beetje verwend zijn, dat het ergens anders toch minder lekker is. Ik vind dat wel mooi.

Q. Waarom moeten bezoekers een stop maken bij jullie tijdens hun bezoek aan Eindhoven?

Björn: Bij ons gaat er een wereld voor je open. Hier mag je je weer kind voelen. Wie wil dat nou niet? Met onze thema’s spelen we daar ook op in. Alvast een tipje van de sluier: vanaf augustus heeft de Wonderroom als nieuw thema Harry Potter. We betoveren daarbij al je zintuigen. Wat denk je van een spannende Lord Voldemort amuse cocktail?

Q. Jullie Taste Rooms, vertel daar eens wat meer over.

Björn: Twee jaar geleden zijn we verhuisd naar deze veel grotere ruimte en hebben we de Taste Rooms geïntroduceerd. In de Frozen Room kun je terecht voor ons ijs. We hebben vaste smaken, die zijn er altijd, en een aantal smaken die passen bij het thema van dat moment. In de Wonderroom geniet je van een afternoon tea. De Coffee Room spreekt voor zich. Naast koffie serveren we daar ook allerlei andere drankjes. De Fan Room is speciaal ontwikkeld om de beleving van onze zaak mee naar huis te nemen. Tip: zorg dat je een camera bij je hebt

Q. Wie of wat is echt onmisbaar in jullie zaak?

Björn: Ons team. Alles draait en iedereen heeft z'n vast plek. Natuurlijk is onze gast belangrijk voor ons, maar ons personeel is dat zeker ook. Als zij het goed hebben, dan merken onze gasten dat ook.

Q. Is er iets wat je zelf nooit zou bestellen van de kaart?

Björn: Als ik kijk naar wat we serveren, dan vind ik onze muffins het minst spannend. Ze zijn heel lekker en zien er mooi uit, maar ik wil verrast worden en een muffin leent zich daar niet voor. Doe mij maar een tartelette waarbij je met verschillende laagjes en structuren echt telkens wat anders proeft. Die ben ik dan ook aan het ontwikkelen op dit moment.

Q. Welk ander restaurant zou je aanraden?

Björn: Ik ga bijna nooit uit eten, maar ik raad Zarzo en Flavor & Spice aan.

Q. Aan wie zou jij nou eens graag iets lekkers serveren?

Björn: Sowieso aan Jordi Roca, de beste pastry chef van de wereld. En chef Heston Blumenthal, wat hij allemaal doet, blijft interessant. Ze zijn hier van harte welkom.

Maak een foto

Ben je benieuwd naar Intelligentia Taste Rooms? De grote rode pijl staat voor de deur, dus je kunt ´m niet missen. Maak een foto van jezelf met de pijl bij Intelligentia Taste Rooms en deel de foto op je Stories met een tag voor @eindhovencity en @intelligentiaice. Op vertoon van je post krijg je bij Intelligentia Taste Rooms bij je bestelling van twee bolletjes ijs, de derde gratis.

Naam: Intelligentia Taste Rooms
Locatie: Leidingstraat 27
Gespecialiseerd in: Next-level ijs en experimental afternoon tea
Een Eindhoven hotspot sinds: Mei 2014
Gesproken met: eigenaar Björn Cocu