This is Mathilde
In Eindhoven hoef je nooit lang te zoeken naar een restaurant. Elke type keuken is vertegenwoordigd. Maar waar kun je nu echt uitgebreid borrelen, inclusief lekkere gerechtjes? Dat is precies wat Brigitte Jaspers, mede-eigenaar van Mathilde, en haar compagnons dachten. Het idee voor een goed stadscafé was geboren. Maar wie is Mathilde nu precies? “In dit pand woonde ooit de moeder van een van de oprichters. Zij heet Mathilde,” legt Brigitte uit. Kijk aan, is dat mysterie in ieder geval opgelost.
Q. Is Mathilde een echte Eindhovense hotspot?
Brigitte: Mathilde zou overal in Nederland kunnen staan qua concept, maar dit geweldige pand is wel echt Eindhovens. Het is zo´n markante plek, midden op de Kleine Berg.
Q. Wat is je favoriete herinnering aan deze spot?
Brigitte: Ik heb aan de afgelopen periode alleen maar warme herinneringen. Bijvoorbeeld aan hoe ons team ondanks alle maatregelen zo betrokken bleef. Ze hebben zo veel commitment. We zijn een grote Mathilde familie geworden.
Q. Wat is het grootste compliment dat jullie hier ooit hebben gekregen?
Brigitte: Het is ontzettend leuk om complimenten te krijgen van onze gasten. Mensen staan versteld dat we in zo´n korte tijd altijd een vol terras hebben. Daarnaast vind ik het heel fijn dat mensen opmerken dat we een heel vriendelijk team hebben en dat zeggen ze gelukkig ook tegen ons.
Q. Jullie hebben dit met meerdere mensen opgericht. Hoe hebben jullie elkaar gevonden?
Brigitte: We zijn elkaar bij de brouwerij tegengekomen en raakten in gesprek. We hebben allemaal een achtergrond in de hotelerie en horeca, dus wat betreft gastvrijheid zit het wel goed. Dit pand kwam vrij en we zijn het concept gericht op borrelen en ontmoeten verder gaan ontwikkelen.
Q. Wat voor een type is Mathilde? Kun je haar omschrijven in drie woorden?
Brigitte: Dan ga ik voor gastvrij, kwaliteit en stads.
Q. Jullie zeggen over Mathilde: drinks and more. Wat is de more in het hele verhaal?
Brigitte: We zijn dus een stadscafé en geen restaurant. Je kunt hier de hele dag borrelen. De ‘more’ zit ’m onder andere in de uitgebreide borrelplanken die we serveren en alle activiteiten die we organiseren.
Q. Wat zou je aanraden van het menu?
Brigitte: Onze bestseller is toch wel de Mathilde plank, een rijkbelegde borrelplank die in verschillende varianten verkrijgbaar is. De Surf &Turf met gegrilde ossenhaas en gamba’s is mijn favoriet. En onze frietjes zijn heel lekker, die zou ik elke dag wel willen eten.
Q. En hebben jullie nog bijzondere drankjes die we moeten proeven?
Brigitte: We hebben dus ons eigen witbier en onze eigen gin. De namen zijn niet moeilijk te onthouden: Mathilde Bier en Mathilde Gin.
Maak een foto
Ben je benieuwd naar Mathilde? De grote rode pijl staat voor de zaak, dus je kunt ´m niet missen. Maak een foto van jezelf met de pijl voor Mathilde en deel deze op je Stories met een tag voor @eindhovencity en @mathildeeindhoven. Op vertoon van je post ontvangen jij en een tafelgenoot bij bestelling van een Mathilde plank allebei een glas wijn van het huis.
Naam: Mathilde
Locatie: Kleine Berg 26
Gespecialiseerd in: Borrelen en ontmoeten
Een Eindhoven hotspot sinds: 1 maart 2020
Gesproken met: Brigitte Jaspers, eigenaar
