This is Pinkie Patisserie

Kleine kunstwerkjes om van te watertanden. Dat zijn de gebakjes en taarten van Pinkie Patisserie. De vitrine staat er vol mee. Fruitige explosies, smaakvolle chocoladebommetjes, indrukwekkende taarten: patissier Ruud Verschuren creëert het allemaal. Samen met zijn partner Judith Verschuren en het team weet hij ware verwenmomentjes neer te zetten in het monumentale pand aan de Stratumsedijk. Alsof je je op een roze wolk begeeft. In gesprek met het stel.

Q: Wat maakte dat je koos voor de patisserie?

Ruud: Ik werk al heel lang in de horeca. Toen ik in 2011 voor mezelf wilde beginnen, koos ik voor de patisserie. Met gebak tover je een lach op iemands gezicht. Er was toen in Eindhoven nog geen patisserie mét een horecagedeelte. Ik wist al precies hoe ik die gebakjes wilde serveren om er een echt koffiemoment van te maken. 

Judith: Het was altijd al een droom om voor Pinkie te werken. Ik heb brood en banket gestudeerd. Toen ik in 2017 solliciteerde en voor Ruud ging werken, kwam van het een, het ander.

Q: Wat betekent deze locatie voor jullie?

Ruud: Hier komen alle puzzelstukjes bij elkaar. Ik ben begonnen met een winkel op Piet Hein Eek, Strijp-R. Daar kon ik heerlijk pionieren. Alles deed ik alleen. Dan was ik bijvoorbeeld in de bakkerij bezig met mousse, Kwamen er mensen binnen? Dan was het: handen wassen, mousse wegzetten en de mensen helpen. Een mooie plek en tijd om te ontdekken wat ik wilde, maar niet efficiënt.

Ook heeft Pinkie even in het centrum gezeten. Het nadeel was dat klanten voor een bezoekje altijd de auto moesten parkeren in de parkeergarage. Hier komt alles bij elkaar: een mooi pand, een goed team, aanloop vanuit de stad én parkeren naast de winkel.

Q: Waar komen gasten voor terug?

Judith: Voor de sfeer. We hebben veel vaste gasten. Op zaterdag kan ik mijn horloge erop gelijk zetten wie wanneer binnenloopt. Ik mis de gasten echt als ze er niet zijn. Vaak kondigen ze het aan als ze de week erop op vakantie gaan.

Natuurlijk komen ze ook voor onze gebakjes. Sommigen vinden juist onze croissantjes heel lekker. Zo heeft iedereen wel een eigen favoriet. 

Ruud: Sommige klanten komen al sinds mijn tijd op het Eek-terrein. Maakte ik toen een taart voor de geboorte van een kind. Nu mag ik een acht op de verjaardagstaart garneren.

Q: Wat zouden jullie aanraden?

Judith: De Milky Peer Kaneel is in deze tijd één van mijn favorieten: een melkchocoladebrownie met een laagje kaneelcrème ertussen en een perenmousse erbovenop. Of de koffie-chocoladekaramel, die is ook echt om van te watertanden.

Ruud: Het blijft natuurlijk een kwestie van smaak. Soms heb ik zin in iets fruitigs en de andere keer in zo’n lekkere grote punt chocoladetaart. Of stiekem een appeltaartje als ik nog niet ontbeten heb. Het kan dus alle kanten op. 

Maak een foto

Ben je benieuwd naar Pinkie Patisserie? De grote rode pijl staat voor de deur, dus je kunt ‘m niet missen. Maak een foto van jezelf met de pijl bij Pinkie Patisserie en deel deze op je stories met een tag voor @eindhovencity en @pinkiepatisserie. Op vertoon van je post ontvang je een doosje bonbons. 

In het kort

Naam: Pinkie Patisserie
Locatie: Stratumsedijk 9
Gespecialiseerd in: Moderne patisserie voor echte verwenmomentjes
Een Eindhoven hotspot sinds: 2012
Gesproken met: Ruud Verschuren en Judith Verschuren